Di seguito tutti gli articoli e gli interventi relativi a Ciacco.
Gelato senz’altro.
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Il Gelatiere Italiano
Una laurea in Scienze degli Alimenti all'Università di Parma, un pizzico di spirito imprenditoriale e tanta voglia di mettersi in gioco”. Così, con poche parole, Stefano Guizzetti sintetizza la nascita delle due gelaterie “Ciacco. Gelato senz'altro”, una a Parma e l’altra a Milano, inaugurate di recente, e aperte in collaborazione con il fratello designer Massimo. […]
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WeBar – Bargiornale
Non è una storia di infedeltà: "Lei, lui e l'altro" è tra i gusti che "Ciacco. Gelato senz'altro" ha portato da Parma a Milano, in via Spadari: crema di mascarpone con pinoli tostati e confettura di prugne profumata allo zenzero. E nient'altro, come vuole Stefano Guizzetti, tecnologo alimentare e maestro gelatiere. [...]
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Elle.it a tavola
Fresco di apertura il nuovo punto vendita "Ciacco. Gelato senz'altro" in via Spadari 13 a Milano. Un gelato che non contiene additivi (né naturali né artificiali) e utilizza solo latte per le creme, acqua per i sorbetti, zucchero e un mix di proteine e fibre di origine naturale al posto dei tradizionali addensanti, emulsionanti e gelificanti.
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Milanodabere.it
[...] Ma soprattutto gioie per gli intolleranti al lattosio, che possono trovare gusti milk free altrettanto golosi: dal gianduia a base di cacao bio e nocciole igp Piemonte dolcificato con sciroppo di riso bio alla massa di cacao, derivato diretto dalle fave di cacao monorigine Ecuador. Una chicca a base latte? La crema con infusione al Grano del Miracolo, una varietà antica di frumento autoctono del Parmense. Da provare.
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ItaliaOggi
È il gelato nato nei laboratori dell'Università di Parma (grazie alla collaborazione col Dipartimento di scienze alimentari). Una formula green dovuta alla passione di un ex ricercatore in scienze gastronomiche (Stefano Guizzetti), alle competenze di business di Massimo Faravelli (ex amministratore delegato di Cimbali) e alla vision dell'imprenditore Luca Passarella. [...]
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Fine Dining Lovers
Via Spadari è notoriamente una delle vie del gusto di Milano: Peck e Ladurée per i peccati di gola, La Pescheria Spadari per pesce prima qualità e Ottimo Massimo per uno spuntino salutare.
Mancava in questo percorso di degustazione una gelateria artigianale, e per fortuna è arrivata. [...]
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Scatti di gusto
[...] Gelato puro, preparato con ingredienti di altissima qualità, senza aggiunte nascoste, e presentato in gusti tradizionali e originali.
Nomi e ricette sono spettacolari: “Lei, lui e l’altro”, una crema al mascarpone con pinoli tostati e variegata con composta di prugne allo zenzero. “Incontro Toscano” con ricotta, pasta frolla e una composta di fichi e mandorle. [...]
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Nicolò Scaglione, Il sapere dei sapori
[...] Sicuramente diverso, assolutamente nuovo. [...] Ma ce ne fossero di sfrontati del genere, anche e soprattutto in quell’iconoclastia da ricerca di contenuti e abbandono brutale delle vecchie formule, delle vecchie ricette e dei vecchi maestri. [...]
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